但是普洱茶最近却深受诟病，起因在于网上有传，普洱茶在发酵过程中会滋生大量霉菌，其中还包括致癌物质黄曲霉毒素，越是陈茶黄曲霉毒素含量越高，喝了会致癌。与毛尖、龙井等新茶不同，普洱素有“喝旧茶”的传统，被认为越陈越香。 不过随着人们对食品安全意识的提高，有关普洱陈茶的流言层出不穷。比如“普洱茶含黄曲霉菌。普洱茶细菌爆表。
普洱茶会有黄曲霉菌吗
但其他人似乎对普洱茶有意见，薄片普洱茶包装认为它细菌爆表，甚至1g的普洱茶中就有高达5亿的霉菌，大众饮料普洱茶如果喝得多了还有可能因为机体摄入过多的黄曲霉毒素，即肝癌的诱发因素。普洱茶细菌爆表，一克就有五亿霉菌？ 传言说，普洱茶霉菌含量高，喝茶相当于直接喝脏水。当时这个说法在网络上引起了很大的风浪。
普洱茶霉菌超标
黄曲霉素产生的最佳条件是12℃到42℃右，而湿度则要控制在78%RH，所以传说中的1克普洱茶就有5亿霉菌，也纯是无稽之谈。可是普洱茶虽然在制作的过程当中不会产生黄曲霉素。这个说法正确吗？从理论上来说，普洱茶是含有较少的脂肪和蛋白质的，普洱茶你买来喝但黄曲霉曲会抑制蛋白质的合成。也就是说，如果普洱茶中含有黄曲霉菌，那就不会有蛋白质。
茶饼有霉菌还能喝吗
普洱茶细菌爆表，一克就有五亿霉菌？ 传言说，普洱茶霉菌含量高，喝茶相当于直接喝脏水。当时这个说法在网络上引起了很大的风浪。普洱茶是最具中国特色的茶叶之一，其是熟普，它是由发酵而来，很多人担心它产生的霉菌会影响身体健，甚至担心会产生一级致癌物黄曲霉素，导致患癌。
普洱茶叶发酵的霉菌
普洱茶真的是发霉茶，细菌爆表吗？ 网上有个说法“1克普洱就有5亿霉菌，云南普洱茶海拔普洱茶甚么香味喝普洱等于喝脏水。”，其实并不正确。 普洱不是发霉茶，它是堆渥发酵而成。在。在普洱“发霉”的过程中，的确会出现多种菌种比如根霉、黑曲霉、灰绿曲霉、酵母、和青霉，这个过程专业术语叫作渥堆。所谓的渥堆发酵，云南普沱普洱茶实际上就是让普洱茶发霉。
一克普洱茶有5亿霉菌，喝普洱相当于喝脏水？普洱茶渥堆期间确实需用到很多菌种，比如黑曲霉、青霉属和酵母属，还有细菌类以及根霉素等，虽然有那么多菌种，不过大多数对人体有益。针对“普洱茶黄曲霉素超标”之说，傣叶普洱茶怎样茶叶行业协会用严谨的科学数据，对于普洱茶中黄曲霉问题的“质疑”予以了深度的剖析。
普洱熟茶中的霉菌
这个事情在当时引起了然大波，甚至流传出一种说法：普洱致癌。这个说法每隔一时间都会出现一次，普洱茶饱受质疑，小粒普洱茶冲泡甚至一度一有种说法：一克普洱熟茶，普洱茶口感发干就有5亿个霉菌。普洱茶霉菌指标-普洱茶鉴别发霉(10月更新中): :为阐明微生物在普洱茶发酵过中作用机制，普洱茶适不适合期饮用进行了普洱生茶单菌发酵实验。
