熟茶的发酵一共分为1～10成，普洱茶饼存放年限10成发酵。不同发酵时间、不同发酵度的普洱茶，叶底和滋味是截然不同的。鉴别发酵工艺的发酵度主要看叶底。从形成机理上来说，红茶发酵和普洱茶发酵(渥堆)是不一样的。红茶发酵是由茶叶内源酶促作用和偶联氧化聚合作用形成的，而普洱茶是在叶经过杀青干燥后。 普洱茶是后发酵茶，后发酵茶是指杀青后利用湿热作用促进微生物繁殖继续进行发酵的茶。1、初级发酵:晒制青毛茶期间对茶行预处理。普洱茶有生茶和熟茶之分。生茶是不经过发酵的，熟茶是经过发酵的。普洱茶熟茶的发酵度仅次于黑茶。黑茶是百分之百发酵，普洱熟茶发酵度80%以上。 普洱熟茶的发酵过 熟茶的发酵，被人说得神秘而又神秘。据称工艺还保密呢。每有发烧友举出各种例子来证明工艺之重要性，某某厂有某某人，普洱茶全封闭存导致其熟茶工艺好。回到茶叶上面来，最明显熟茶就是微生物的固态发酵，发酵过中处于固体状态就是属于固态发酵，普洱茶视频怎么发酒类便是液态发酵。 普洱茶发酵的微生物比较复杂。 聊聊普洱熟茶与普洱生茶的后发酵 前一篇，我们讲解了一下普洱茶的一些基本观点，在讲到普洱茶属于发酵食品的时候，有茶友表示了不赞同，似乎认为我们在亵渎普洱茶。普洱熟茶的后发酵 热湿熟得快，冷藏香又醇 熟茶的“熟”就是让茶叶的氧化加快，通过加加湿的物理办法、渥堆酶催熟的生物法、乃至化学方法，薄?
普洱茶熟茶是经过湿堆发酵工艺制成的后发酵黑茶。1973年.中国茶叶公司云南茶叶分公司根据市场发展的需要，最先在昆明茶厂试制警洱茶熟茶，后在劲海茶厂和下关茶厂推生产工艺。 普洱熟茶是发酵茶，并且是以云南大叶种晒青毛茶为原料，经过渥堆发酵等工艺加工而成的茶，所以其茶茶性和，具有养胃护胃的功效。因此，普洱茶的颜色外形从这一点来说，普洱熟茶属于后发酵茶。 普洱茶是后发酵茶吗 普洱茶是发酵茶，普洱茶分为普洱熟茶和普洱生茶，普洱生茶为微生物发酵，普洱茶去身体湿气普洱熟茶为人工渥堆发酵。普洱熟茶是一种典型的后发酵茶品，普洱茶是人为条件下通过高湿热加速其转化，以达到快速实现良好口感的效果，早期的熟茶加工一般认为是在20世70初期。普洱茶生茶是发酵过的吗
普洱茶发酵后叫什么
来源：三门县农业信息